English

NotrePatrimoine

Une tradition gorgée d'histoire

La cabane à sucre, c’est bien plus qu’un lieu chaleureux où le sirop coule à flots. C’est aussi une tradition gorgée d’histoire dont la genèse remonte à des millénaires. Bien avant l’arrivée des premiers colons européens, les Amérindiens connaissaient les secrets de l’érable à sucre. Une légende raconte en effet que l’on doit la découverte du sirop d’érable à un chef iroquois du nom de Woksis. Après avoir planté sa hachette dans le tronc d’un érable, sa femme et lui réalisent que la sève de cet arbre possède une saveur délicatement sucrée. Un vrai petit goût de revenez-y!

Bien vite, la récolte de la sève d’érable devient une activité importante au sein des Premières Nations. Chaque printemps, des villages entiers s’installent dans les bois pour entailler les érables. Le temps des sucres est une période de dur labeur, mais également de grande joie. Selon la croyance, la danse avait le pouvoir de favoriser la coulée au moment de l’entaillage.

La naissance de la cabane à sucre

Dès le début de la colonisation, les Européens sont initiés à ce savoir-faire millénaire. Au fil du temps, les méthodes pour transformer la sève en sirop se raffinent. Pendant des décennies, on utilise de grands chaudrons en fonte à ciel ouvert pour faire bouillir la sève. Puis vient l’idée de construire des abris pour mieux faire face aux intempéries. C’est la naissance de la cabane à sucre !

D'hier à aujourd'hui

Petit à petit, une industrie agrotouristique se développe autour de cette précieuse ressource. Aujourd’hui, seule une infime minorité des 7 400 acériculteurs du Québec offre des repas de cabane à sucre. Cette tradition locale qui nous rassemble chaque année repose ainsi sur moins de 150 érablières.

Un lourd bilan de la situation de notre industrie montre qu’au cours des dix dernières années, près du tiers des cabanes à sucre du Québec ont mis fin à leurs activités, soit 30,5 %. Plusieurs établissements prévoient modifier leurs installations pour se consacrer exclusivement à la production de sirop d’érable. D’autres doivent se résoudre à mettre la clé sous la porte ou à vendre leur cabane à sucre à prix dérisoire. De ce fait, celles qui ont décidé de prendre part à cette initiative rassembleuse voient Ma cabane à la maison comme une véritable bouffée d’espoir.

En chiffres

137

cabanes à sucre ont pour mission de perpétuer la tradition.

32 %

des cabanes à sucre ont mis fin à leurs activités agrotouristiques au cours des dix dernières années.

73 %

de la production mondiale de sirop d’érable est faite au Québec.

De fiers propriétaires

Découvrez les visages derrière les cabanes à sucre d’ici

Érablière Charbonneau

Mont Saint-Grégoire

Mélanie Charbonneau a toujours su qu’elle allait œuvrer dans l’industrie acéricole. « Depuis 2004, mon conjoint Alexandre et moi avons le sirop d’érable dans le sang. C’est la passion d’une vie. Notre vie! » Cette passion, on la sent bien dans tous les petits plats cuisinés avec amour qu’ils servent à leurs visiteurs, comme le fameux coulis à l’érable et l’irrésistible tarte au sucre. Mais l’Érablière Charbonneau offre bien plus qu’un repas de cabane à sucre pour se remplir la bedaine : son site d’une beauté exceptionnelle et son ambiance conviviale valent aussi le détour.

Chalet des Érables

Sainte-Anne-des-Plaines

Pour Chantal Lampron et Daniel Laurin, copropriétaires de cette belle et grande érablière établie depuis près de 75 ans, les 100 employés font partie de la famille. «Ici, on fait les meilleures crêpes frisées! Notre cabane est aussi très divertissante, autant pour les petits que pour les grands.» Magasin général, promenade en voiturette antique, autos tamponneuses, taureau mécanique, fermette... Impossible de s’ennuyer! Heureux que leur cabane à sucre vive une saison plus traditionnelle pour souffler ses 75 bougies, c’est avec fierté que Chantal et Daniel poursuivent la tradition de Ma Cabane à la Maison ! .»

La Goudrelle et La Grillade

Mont Saint-Grégoire et Saint-Alphonse de Granby

Qu’ont en commun La Goudrelle et La Grillade? La famille Gingras, qui baigne dans le sirop d’érable depuis quatre générations. Chaque année, les deux érablières attirent bon nombre de becs sucrés et d’amateurs de plein air. « Les gens qui viennent à La Goudrelle adorent se régaler de nos crêpes soufflées et de notre beurre d’érable. C’est sans compter nos magnifiques sentiers en montagne », raconte Luc Gingras. Du côté de La Grillade, c’est plutôt la formule buffet, le porc effiloché à l’érable et les options végétaliennes qui font le bonheur des visiteurs.

Domaine de l'Artisan

Brigham

Ne cherchez plus : c’est ici qu’on fait les meilleurs beignes dans le sirop d’érable. Depuis 1997, Michel Thibodeau et son équipe accueillent les becs sucrés dans son beau grand domaine situé au cœur des Cantons-de-l’Est. Après un bon repas fait maison, petits et grands sont invités à s’aventurer dans les sentiers du domaine, où la nature se dévoile dans toute sa splendeur. Même si la dernière année a apporté son lot de défis, Michel Thibodeau reste enthousiaste à l’idée de servir sa fidèle clientèle autrement en se concentrant sur les boîtes repas encore cette année pour une troisième saison.

Érablière aux Quatre Vents

Mirabel

Mère de quatre beaux enfants et fière propriétaire de L’Érablière aux Quatre Vents, Marie-Ève Plouffe a déjà vu neiger. Celle qui a fait ses premiers pas à la cabane à sucre de son père entame sa treizième saison des sucres en tant que propriétaire. Ses yeux s’illuminent quand elle parle de son délicieux jambon et de ses succulents petits plats que vous trouverez sur place à sa jolie boutique ainsi que dans vos belles boîtes repas pour emporter. Pour eux la qualité et le service est une priorité, la rencontre de leurs clients est un privilège et une source d'inspiration…

Les Boisés d’Amélie

Saint-Paulin

C’est dans l’adversité que la passion pour l'entrepreneuriat prend tout son sens! Pour les Boisés d’Amélie, l’aventure Ma cabane à la maison, marque un point tournant dans son histoire et dans les liens qu’elle a su créer entre nous, le public et ceux et celles qui partagent ce désir de faire vivre et de partager cette tradition si rassembleuse qu’est le temps des sucres! Amélie, Benjamin, Émile, Frédéric et Fabiola!